看到網路上烏賊飯的介紹
我也想來試做看看
真是太瘋狂了啦
以下是我自己胡亂整理的作法
(我想做的是豪華版烏賊飯阿 握拳!)
材料：圓糯米、米、絞肉、烏賊
醬汁材料：水、醬油(我還加了點蒸魚醬油)、米酒(忘了加耶)、烹大師、薑片、糖或冰糖
做法：
1. 圓糯米泡水2小時，撈起瀝乾
圓糯米和米4:1混合
2. 絞肉用醬油、胡椒(?→做了以後覺得一定要加點提味)先醃過(要醃多久我也不知道)
3. 烏賊去腳和內臟，洗淨後備用
4. 烏賊腳切細、和混好的米及醃好的絞肉
下鍋炒香(時間?)
5. 將上步炒好的料塞進烏賊內，塞至7~8分滿即可
塞好用牙籤封口
6. 將醬汁材料放入鍋中略煮
7. 將步驟5的烏賊放入醬汁鍋中用慢火煮40分鐘
(因為我用大隻烏賊所以我覺得大概要煮約一小時)
基本上，到此熟了就可以吃了
不過 補充下列網友心得:
8. 將煮熟的烏賊與醬汁放入保潔袋浸泡一晚風味更加
(真空包裝比較快啦)
9. 聽說有人會做好冰起來, 要吃時再拿來烤烤
以上
我星期六要來當小廚娘了
--------這是心得分隔線---------
1. 話說 這次用的烏賊是老爸幫我去市場買的
買回來傻眼
因為魚販已經處理好 把內臟和皮都弄乾淨了
是省了一番功夫
但是 他把烏賊三角形的地方割了一個洞啦
那我怎麼塞東西
算了 就試試也用牙籤封起來好了
幸好 下水煮了也沒爆開
(下次如果不怕麻煩 是可以自己處理)
2. 煮了四五十分鐘切開以後
我還是不太滿意 因為內餡沒有非常入味
下次煮可以在塞好後 在烏賊身上用牙籤戳幾個小小洞
再下鍋煮 大概可以稍稍解決這個問題
3. 我的內餡和煮汁都下手不夠重
味道偏淡
4. 我用的牙籤很妙 比一般牙籤長了大概2~3公分
是中午和老媽去逛市場時跟小販要的 也是很巧啦
不過真的很好用
但 下次要做大概就只能用一般牙籤了
5. 烏賊腳被我切太細了
吃起來很難發現他的存在阿 >"<
