2017年12月11日 星期一

【食譜】不用打發的香蕉蛋糕


前幾天從婆婆家拿回來的香蕉被我放在塑膠袋裡掛在廚房後就一整個忘了它的存在
自從娘家和婆家兩位老爸閒暇務農為樂後,家裡總有吃不完的香蕉/芭蕉(以下統稱香蕉)
熟透長黑斑的香蕉更是滯銷,

為了消滅這麼多的香蕉,我做過木瓜香蕉牛奶、烘香蕉干、香蕉餅乾、香蕉磅蛋糕,
這次因購入新的蒸烤箱, 決定要再次挑戰上次沒有很成功的香蕉蛋糕,
上次被老媽嫌棄說像香蕉口味的發糕...

所以瀏覽了眾多食譜後,
最後敲定主要以下面一位美美廚師的部落格的食譜為主
http://ichigoholly.pixnet.net/blog/post/134136214
結果挺令人滿意的, 新烤箱烤出來的賣相也很好,
為了下次不用在茫茫網海中搜尋食譜, 自己整理成以下配方




材料:

白砂糖                    100g
低筋/中筋麵粉        175g
香蕉                       中型約3根(剝皮壓成泥後總共約265-300克)
全蛋                       1
椰子油                   60g
牛奶                       2大匙
白醋                       1/2小匙
蘇打粉                    2/3小匙
                           1/4小匙
(這樣的分量差不多做出一個市售的蛋糕紙模)


和原配方的差異:
1. 因為主要是家裡的老人和幼兒要吃的, 糖的份量我減了不少,
2. 想試試新買的冷壓初榨椰子油,擔心紅糖會搶了椰子油原本的香氣,
所以還是只用了白砂糖
3. 家裡剩一小包中筋麵粉,不到20g,通通混入低筋麵粉中一口氣用完

做法:
1. 烤箱以170°C預熱,把蛋糕模內側塗一層油,我不是為了方便脫模,我是怕烤焦
2. 香蕉以果汁機打成泥,不偷懶有時間的話用叉子搗成泥會吃的到果肉的口感,但我是趕時間的二寶媽,省時方便就好。
3. 拿一小量杯將 牛奶、白醋、蘇打粉混合均勻備用。
4. 拿攪拌盆將麵粉過篩,加入糖、鹽手動輕攪拌勻,沒有打蛋器也沒關係, 我全程只用長筷子和湯匙
5. 倒入香蕉泥、及小量杯中的濕性材料
6. 所有材料拌勻後即可倒入蛋糕模中,倒入以後我會拍拍並拿起來在桌上輕輕敲一髚好讓氣泡小一點
7. 灑上喜歡的堅果(堅果需先敲碎)就可放入預熱好的烤箱中

注意:椰子油在室溫25°C左右就會固化,使用時需先隔水加熱融化開來

我的烤箱是這台,P牌的NU-SC100,上次烤布丁有點火力過強,還需多做點什麼好熟悉一下

(圖片來自官網)



烤法是參考另一個部落格再考慮自己的烤箱火力,改成以下這樣:
1. 放入箱中烘烤至12分鐘時拿出,用刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤25分鐘
2. 時間到時,以竹籤或筷子插入中央沒有沾粘就是好了,若還有濕潤沾粘感就再多烤一下



成品的口感我個人還挺滿意的,家中大小似乎也買單,
趕快先紀錄下來以免下次又要再找一次食譜

2017年12月10日 星期日

關於台灣原生植物的一些想法


沒想到最近居然有連續發文的產量,請原諒話多的地方媽媽 XD

-----現在還流行分隔線嗎?-----

話說上星期經過台中仁和社區,
那邊有個小公園掛了一個原生園的牌子,
但開車經過時覺得非常狐疑,公園入口處就是一大片的金露花,
為何要取做原生園呢!

今天剛好有空就停下車去看看,
一走進去我稍微平衡了一點,因為入口的左邊有一棵過山香,但是再走兩步我馬上又蔫蔫
的,居然有一棵沉香兩棵陰香,還有一整排的仙丹花,沉香也就算了,高經濟作物可能為
社區帶來收益?
但把陰香當成肉桂(有插牌標名肉桂)也太誤導民眾了吧!

請原諒沒有公園的圖片,因為我有點失望,除了這些還有一大片的炮仗花、涼亭是百香果
、其他還有日本青檜、南洋杉,另外甚至被小鳥偷帶了一棵黑板樹的苗,我其實心中已經
想著無數個可以替代這些的原生植物。
也想抓著規劃者的肩頭來個馬景濤式搖晃!

但是公園裡面幾個盆子還是讓我稍稍平衡點,有平地少見的刺波和蛇莓、後面角落有南國
小薊和筋骨草,所以呢,我決定下次再經過就送他們一棵原生植物。

好了,其實我以前也沒有對原生植物這麼執著,一開始是喜歡植物,各種各樣的都好,會
開花更好,大學時甚至修了一堂本地植物學的通識課,對於外來種卻是無感的,覺得都好。但這兩年因為自己爸媽開墾一片山坡地(原本是舊梨園)
就在園區下方還保有一小片的原始森林,未經開發長的非常茂密有完整的生態,有蛇有野兔有大冠鷲...
但反觀我們這塊被人為干擾過的只長了滿滿的大花咸豐草。

從那時候才開始思考:我們在山裡種的植物,如果有一天我們離開了荒廢不管理了,會對當地的生態留下什麼樣的影響?會不會影響整個生態?又看了更多資料後更清楚明白如果我們種了太多的外來植物,其實有很多昆蟲鳥類會找不到食物可以吃,而相反的情況也是有可能,網路上可以找到很多因植物改變生態的例子或新聞,只是我們不會去細想,覺得於我關係不大。

但因為這片山地我開始了蒐集原生植物的路,工作及育兒之餘就四處蒐集種子或枝條,才 發現這不是件簡單的事!
花市賣的不多,有些植物外來和本地的相似之高連花市老闆都說不清楚,例如像花市賣的寶蓮花和台灣野牡丹藤就是一例。
有些則是各種資料顯示莫衷一是,像是山菅蘭、台灣姑婆芋...我到現在都搞不清楚是否是原生植物

總之,我現在正努力蒐集中,只是可惜的是:種了二百多樣的植物,原生種只約60來種,
可見這真不是容易的事,還有些蒐集回來卻照顧不當又失去他,這裡又想講講原生植物有趣的一點(當媽的人很多話)

大部分的台灣原生植物都喜歡空氣濕度高又排水良好的方式(注意:濕度高指的是環境濕度非土壤潮濕積水)
每次我在照顧他們時都不自禁的遙想數百年前綠野遍地的台灣原始樣貌,想像他們天生天養或各自依靠彼此蒸散作用就能活的很好的樣子,無法想像的朋友,非常建議走訪次台南的台史博,裡面有時光列車可以幫助我們回到當年。

最後發文隨便附個圖:忍冬的花像小兔子好可愛

2017年11月25日 星期六

童書繪本-台灣本土創作書單推薦-第一集

有天在FB上看到一位臨產的準媽媽朋友發了個動態
大意是說"在為寶寶做繪本的準備, 但覺得奇怪為何中文繪本編排(包含字體字元及插圖)這麼不精緻甚至醜?"之類的
還附了一個某大量批發的書商的團購連結

看完頓時心中各種情緒湧起...
對她這樣只見微卻一竿子打翻所有中文繪本的行為非常不以為然
我可是從婚前就熱愛看繪本到自己有小孩更是熱愛蒐集冷門本土繪本的人阿!!
完全不認同

更何況,在累積五、六年每日童書陪讀經驗後, 
發現大人認為的美、有趣的故事, 小孩不見得喜歡
而我自己覺得枯燥重複的繪本, 孩子卻愛的要命, 每隔一段時間就會拿起來一再地念, 到後來甚至不用陪讀她自己也看的津津有味(例:五味太郎的語言圖鑑系列書)

總之,來列個小小書單野人獻曝一番,也許能提供給想要認識更多台灣本地繪本作家的人一點參考,依作者列出,想到哪寫到哪:

1. 不用說一定要提的是賴馬, 圖文皆佳!! 除了多本暢銷繪本外, 還有繪本週邊的桌遊、貼紙遊戲書可以購買, 增加閱讀的樂趣, 而且賴馬很多繪本都有附CD, 我們家姊姊四、五歲看金太陽銀太陽時, 陪讀念了幾回, 又放了幾次CD, 之後居然可以一字不差的背下來,從這裡可以理解賴馬繪本裡文字用的精簡優美卻又極適合小孩,而且這主題是媽媽自己很愛的台灣原住民神話故事,對於小孩了解熟悉自己生長的土地很有幫助。
但是!其實有時媽媽看賴馬的圖並不覺得全是美麗漂亮的(金太陽銀太陽就很有美感和細節, 畫到森林裡的植物也很台灣),  但像生氣王子愛哭公主就不是我的愛,但這兩本都是情緒主題, 一起學會裡面的主題歌, 對小小孩無法控制脾氣方面的確很有幫助, 而且畫面裡有很多可愛的小細節和各種動物, 妹妹1歲時就會跟著一起找她喜歡的小動物,而且那樣的畫風對應書的內容也是種呼應的手法,可以看出大師的功力。再寫下去可能可以自己單獨開一篇賴馬童書的讀後心得了XD
2.  剛剛有提到我很愛台灣原住民故事, 有本冷門的書真的很想推薦,就寫在其他暢銷書之前了, 
少年西拉雅, 這本書很有趣的一點是台南縣政府文化處策畫, 青林國際出版發行,我在書局角落挖到的,記得這系列似乎還有其他的故事, 一打二出門卻沒能細看, 後來回家上網路書店才發現台南縣政府出版了不少適合各年齡層的好書:繪本、故事、散文甚至也有台語三句詩、七字詩、各地采風之類的, 都好想蒐羅回家阿。
回到少年西拉雅,這本書有中文版也有英文版Silaya Boy,作者:林滿秋,繪者:張又然,書裡每張插圖都考究仔細、線條細膩、層次豐富,當然故事也很精彩動人,但就算不識字的孩子光看圖片,也像是經歷了一場美麗的畫展,也令人嚮往回到那綠意遍地、梅花鹿四處皆有的舊時光瞧瞧,後來還發現曾經有過本書的舞台劇演出,真希望還能有再次巡演。
還有還有,本書最後作者的話、繪者的話也很值得一看, 不要錯過了。

3. 再一本有點冷門卻又得奬豐富的書:「看不見文/圖作者:蔡兆倫, 出版:小兵出版社
得奬紀錄長長的,只列出少數幾項: 第三屆(2013年)豐子愷兒童圖畫書獎、2016波隆那兒童書展拉加茲童書獎Disability(特別主題殘疾、障礙)、第37屆金鼎獎最佳兒童及少年圖書獎...及眾多書單的選書, 但我卻很少在眾多部落格或週邊的媽媽們看到/聽到有過討論。
書中幾乎是黑白畫面, 文字的運用讓人不自覺用低音來述說, 彷彿自己真的看不見,  搭配各種狀聲詞、各種環境的描寫, 在念時也漸漸感到緊張, 但結果卻是不一樣的, 有興趣可以去找來看看,封底附錄有二:A)看不見的體驗活動和 B)點字卡,都是可以給孩子多元的體驗。
這類同理心的書, 也是我喜歡蒐集的系列, 下次有機會也可以再寫其他書單。
值得一提的是:這本書是我在國立台灣歷史博物館(台南)與台灣導盲犬協會合辦「導盲犬相見歡,就在台史博」活動的擺攤上購買的,孩子先是體驗了導盲犬活動又可利用相關繪本更深入了解視障的世界,真的很用心!!
新聞連結:仔細看首圖有我家父女倆。 題外話:台史博真是超好玩的!


4. 光以上三項就寫了一上午,我覺得書單根本完成不了;接下來寫一本有三十年歷史的書(出版日期民國78年)已經絕版, 上網google圖片也找不到, 掃瞄了封面和封底,書名是「王祥臥冰求鯉,千年文化出版事業有限公司出版,當然24孝現在看起來有點蠢,但這是我們文化之一, 我覺得看看無妨,只是每次看完我最後都會跟小孩說冰上會很冷會凍掉一層皮會失溫死掉就是了。
這是一套四本的書,是我小時候老爸買的,三十年歷經我家、表妹家又轉回到我手上, 可惜四本只剩這本,如果誰有另外三本,拜託賣我!!
故事就是傳統的24孝改寫成簡略簡單的版本,推薦的原因是他的美術繪圖、編輯及書本品質:畫風很有古意, 水彩渲染的很好看, 且在30年前出版的品質可說精緻到極點, 保存到今天也沒有缺頁、破損, 套書另外的緹榮上書救父是我更喜歡的內容(比較正常又合乎邏輯)和圖片,一直到現在我畫古代人還是會模仿這書把眼睛畫成那樣的三角形又眼角向上的模樣。
 
 5.來寫寫義大利波隆那兒童書展:書展上除了各國的展覽外,還設有許多獎項,但畢竟得奬的是少數,能入選各國的展覽都己是當年的精彩作品,所以如果一時不知怎麼挑選適合的書,書展的書單會是我偷懶時先看的部分,這本「媽媽變魔術圖/文作者:童嘉就是其一。
當然推薦的另一個原因是我家真的太常發生找不到東西的事了,所以親子共讀此書時都很有感,然後我們母女就都學會了書裡的咒語: 「你放在哪裡就在哪裡」。畫風平易近人,雖然媽媽不是特別喜歡,但畫出的家中的樣子就像我們每個人的家裡似的,很容易有共鳴!
書後附錄的:找找看爸爸東西的小遊戲也是每次念完都要再玩一次的互動遊戲,是本很耐看又耐玩的繪本。
童嘉的創作也不少,家裡還有一本「寶寶學說話:咦?」是一本可愛的小書, 寶寶開始學說話學單詞點播率極高,還附有手繪的動物圖卡都是當年我當新手媽媽時用來和寶寶互動的很好的小道具。

6.繼續推薦女性作家:錢茵,一開始拿到的是麥當勞兒童餐送的隨身小本:「芽芽搬新家」,因而認識了這位出生在南非待過廣告界卻回歸創作的優秀作家,雖然我家還沒有搬家換新環境的經驗,但書中搬離熟悉舊朋友要重新認識新朋友的過程,還是蠻能讓小小孩理解的,尤其像奇寶姊姊這種社交型的孩子,還是能和她本身經歷相互對照後再更深的去思考、想像搬家是怎麼一回事,所以繪本對孩子來說是累積也是開拓新視野的媒界,我覺能得到這本不是我偏好的主題的書真是太棒了。
而且色鉛筆特有的溫暖筆觸讓整本書呈現出溫馨的感覺,後來因為太喜歡錢茵的圖文創作, 又陸續購入了手足主題的「娜娜的煎餅 」和旅行主題的「娜娜的假期 」都很值得收藏,而且這位作家也是曾獲波隆那兒童國際書展台灣館版權推薦的喔。 

7. 接下來又是一本溫暖的好書, 「媽媽,外面有陽光圖/文作者: 徐素霞,以孩子的角度出發,希望忙於工作的媽媽陪她去戶外走走,水彩的插畫柔和美麗,每幅都漂亮的像是明信片一樣,這本書已出版多年,我是接手婆婆朋友的二手書,但2016年也三版重新發行,網路上的推薦雖然不多,但真的很值得忙碌的爸媽和孩子們一起花點時間共讀,而讀完後也能督促自己帶著孩子親近大自然。


8. 同樣由孩子視角出發的繪本還有「紅氣球圖/文作者: 楊惠中,但與上本的溫馨陪伴不同,本書主題說的是父母離婚後孩子的茫然及隨之而來的各種情緒問題,有點沉重的書,黑色剪影的爸媽和黑白線條為主構成的圖,讀起來真的會隨之情緒起伏,幸好,這還是給孩子的書,結局是略帶點孤單心酸的甜蜜,也是本圖文皆佳的作品,需要注意的是:市面上有多本叫紅氣球的書,要看好再購買喔!


 9. 不知不覺寫到第九位作家了,可見深耕台灣童書繪本的作家真的還不少,而且風格多變主題也很多元,真的不輸各國作品,我常看各種書單,每次都會在作者欄上找中文名在看下去,可惜的是書單中的翻譯書還是比本土作家多上好多倍,因此更促成我自己寫推薦文的動機。來寫一下坊間書單中常見的經典本土繪本,不能錯過經典阿:媽媽買綠豆作者:曾陽晴/繪者:萬華國,是本己經出版20 年的好書,在各種不同單位不同人(老師、媽媽、教養作家、部落客...)列的書單幾乎都可見到,文化部兒童文化館的網頁上(連結在此)還可以觀賞本書的動畫和玩互動遊戲(注意:僅限IE開啟),只能說台灣童書繪本的世界真是太好玩啦!資源真的很豐富喔!
 
10.接下來這兩本也是經典,但似乎己絕版,原本應該是五本一套的套書,我手邊卻只有其中兩本,民國74年信誼基金出版社發行的「走金橋」、小胖小」,都是連鎖歌謠和押韻詩的形態,姊姊看的是前一本,後來不知道收到哪個角落找都找不到,之後又找到後一本小胖小,妹妹接著念,都是一歲前就開始共讀的,念到一歲出頭他們都可以我念前一句他們接後一句的開頭,再更大一點近二歲時就都可以自己念著哼著自娛自樂了,非常有趣。
小胖小曾獲1990年北市新聞處優良圖書獎  、1991年優良兒童圖書金龍獎第二名,兩本插圖都是偏中國風的可愛模樣,挺有意境的,色彩尤其鮮艷飽滿,很能吸引嬰兒的目光,押韻歌謠的形式更是朗朗上口,我們家固執又扭脾氣的妹妹大概6、7 個月大時,每天早上一定要念過小胖小,她才願意好好平穩情緖的讓我換衣服換尿布,否則一定大哭!
 

先寫到這, 希望之後還有第二集, 還有好多沒寫完阿!